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   小包(bao)装的(de)(de)(de)推广及超市的(de)(de)(de)发展，现在的(de)(de)(de)包(bao)装机械已经(jing)在我(wo)们(men)的(de)(de)(de)生(sheng)活中占据很高(gao)的(de)(de)(de)地位，其适用范(fan)围(wei)将越来越广泛，所以我(wo)们(men)需要进行了解(jie)一(yi)下真(zhen)空(kong)包(bao)装机这样的(de)(de)(de)包(bao)装机械的(de)(de)(de)作(zuo)用原理和使用的(de)(de)(de)范(fan)围(wei)。

真空包装机的使用范围是：
　　 1、腌腊制品:香肠、火腿,、腊肉、板鸭等。
　　 2、酱腌菜：榨菜、萝卜干、大头菜、泡菜等。
　　 3、豆制品：豆腐干、素鸡、豆沙等。
　　 4、熟食制品：烧鸡、烤鸭、酱牛肉等。
　　 5、方便食品：米饭、即食湿面、熟菜等。
　　 6、软罐头：清水笋、糖(tang)水水果、八宝粥等。

真空包装(zhuang)的主(zhu)要作用是：

   1、除氧(yang)(yang)，以有利(li)于防止食品(pin)变质(zhi)，其原理也比较简单，因食品(pin)霉腐(fu)变质(zhi)主(zhu)要由(you)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)活(huo)动造(zao)成，而大(da)(da)多(duo)数(shu)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)（如霉菌和(he)(he)酵母菌）的(de)(de)生(sheng)(sheng)存是需(xu)要氧(yang)(yang)气的(de)(de)，而真空包(bao)装就是运用这个原理，把包(bao)装袋(dai)(dai)内和(he)(he)食品(pin)细胞(bao)内的(de)(de)氧(yang)(yang)气抽掉，使微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)失去“生(sheng)(sheng)存的(de)(de)环境”实(shi)验(yan)证明(ming)：当包(bao)装袋(dai)(dai)内的(de)(de)氧(yang)(yang)气浓(nong)度≤1%时，微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)长(zhang)和(he)(he)繁殖(zhi)(zhi)速(su)度就急剧下降，氧(yang)(yang)气浓(nong)度≤0.5%时，大(da)(da)多(duo)数(shu)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)将受到抑(yi)(yi)制而停止繁殖(zhi)(zhi)。真空除氧(yang)(yang)除了抑(yi)(yi)制微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)长(zhang)和(he)(he)繁殖(zhi)(zhi)外。

   2、防止食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)，因油脂(zhi)类食(shi)品(pin)中(zhong)含有(you)大量不饱和脂(zhi)肪酸(suan)，受氧(yang)的作用而氧(yang)化(hua)，使(shi)食(shi)品(pin)变(bian)味，变(bian)质。此外，氧(yang)化(hua)还使(shi)维(wei)生(sheng)素(su)A和C损失，食(shi)品(pin)色素(su)中(zhong)的不稳定物质受氧(yang)的作用，使(shi)颜色变(bian)暗。所以(yi)，它还能有(you)效地防止食(shi)品(pin)变(bian)质，保持其色、香、味及营(ying)养(yang)价值(zhi)。

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